(生活百科)如何分辨紅肉白肉？ 營養師曝妙招1秒判別
本帖最後由 debbie19872001 於 2020-10-16 07:17 PM 編輯該如何區分紅肉、白肉？台安醫院資深營養師劉怡里表示，最簡單方式是以動物是幾隻腳來判別。
現代人講究養生，營養專家建議多吃白肉、少吃紅肉，但紅肉真的比較不健康嗎？民眾如何區分白肉、紅肉？煮火鍋時，不管是什麼肉片，丟進滾湯中，看起來顏色不是都差不多嗎？
該如何區分紅肉、白肉？台安醫院資深營養師劉怡里表示，最簡單方式是以幾隻腳來判別，例如，4隻腳的牛、豬、羊，就屬於紅肉，至於2隻腳的雞、鴨，以及沒有腳的魚，就屬於白肉。如果從營養學來區分，則是以肉類中含有的肌紅蛋白含量來區分，牛、豬、羊等肉類的肌紅蛋白較高，所以稱為紅肉。
劉怡里說，紅肉的飽和脂肪酸較高，含鐵量也較高，適合缺鐵的民眾食用，例如，經血過多的女性。但由於紅肉的油脂含量較高，如果吃多了，較容易囤積膽固醇、脂肪、熱量。至於白肉則是不飽和脂肪酸較高，鐵質相對較少，相較於白肉，吃了同樣份量，所攝取的膽固醇、脂肪確實較少，因此，一般吃火鍋時，建議以白肉為主。
除了脂肪含量不多，劉怡里表示，2者在蛋白質含量上差不多，在攝取蛋白質來源上，目前建議順序為豆、魚、奶、肉，首選為豆漿、豆腐等大豆製品，肉類則是排在最後。
劉怡里提醒，不管是白肉、紅肉，都含有動物性脂肪，不建議過量食用，才能降低膽固醇，避免心血管疾病。成年人1天約5份蛋白質，每份約1個拳頭大，建議依照比率調配，不要只吃肉類。出處：中時電子報
...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div> 只會背哪幾種是白是紅,
沒想到真有這招啊 我以為豬肉是白肉 原來也算是紅肉 用腳的數量來區分應該是比較好記的方式，
不過比較正確應該是以肌紅蛋白含量來區分的方式吧! 還蠻簡單的辨別方式，不過要做到盡量不吃還是挺困難的!<br><br><br><br><br><div></div> 是有聽說過這種分法，但是吃的時候才不會去分，不管紅肉白肉通通都要吃 是聽說過紅肉比較不健康,但是應該還是有人喜歡吃紅肉
沒想到這麼簡單就能區分了 毎次都有稍微想一下才行
可是紅肉好吃啊 凡事適可而止，不要攝取過量也不要完全不攝取，均衡飲食才重要，謝謝分享 我只知道雞肉是白，豬牛是紅啦，其他都不會分<br><br><br><br><br><div></div> 忽發奇想，人肉是紅肉，還是白肉？ 原來這麼簡單分辨 這樣人類算白肉嗎 哈哈 這只能簡單分類，鴕鳥肉就屬於紅肉不是白肉，鱷魚肉屬於白肉 用腳數來分辮紅白肉是很快,但並非100%正確. 基本上這沒啥問題
但是
其實分散吃
風險就會低很多囉<br><br><br><br><br><div></div>