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標題: 避免農藥殘留　顏宗海醫師這樣做 [打印本頁]

作者: a43644526 時間: 2016-4-11 09:00 AM 標題: 避免農藥殘留　顏宗海醫師這樣做

本帖最後由 a43644526 於 2016-4-11 09:03 AM 編輯

【圖文提供／皇冠文化】 2016年4月8日 08:30
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有些人認為購買有機蔬果就能避免吃進農藥，不過有機產品不但價格昂貴，也不能保證百分之百完全不含農藥。目前市面上標榜有機栽培的農作物，並沒有權威的檢驗標準，而且即使標榜栽植過程中不使用農藥，也難免有相鄰農地農藥汙染，或是使用農藥後農地休耕期不足的問題。我並不會刻意選購標榜不含農藥的有機產品，而且無論是不是有機農產品，調理之前做好清洗的動作，就可以去除大部分的農藥。

蔬果的清洗方式，原則大致如下：

浸泡：透過自來水浸泡，能有效去除水溶性的農藥。

用流動的水沖洗：將蔬果浸泡在裝滿水的大盆子裡，打開自來水的水龍頭，以小量水流沖洗蔬果15分鐘，就可以把大部分殘留的農藥沖掉。

刷洗：若蔬果表面凹凸不平，可以軟毛刷輕輕刷洗，尤其蒂頭的部分最容易殘留農藥，更要仔細刷乾淨。

切除：蔬果清洗之後，接著切削凹陷的蒂頭及葉菜類接近根部的莖，再沖洗一下，即可將農藥殘留降至最低。

所有的青菜、水果可以一起洗，並不會有什麼交叉汙染的問題，大家不用擔心，這樣也可以節約用水。至於網路上流傳的去除農藥方法，例如用鹽水、小蘇打、洗米水等，其實都沒有用自來水浸泡、沖洗來得有效。此外，有些人會使用蔬果清潔劑，效果也不見得比自來水好，萬一沒洗乾淨，還可能造成界面活性劑殘留的問題。[attach]113869448[/attach]
購買有機食品須認明政府核定標章為了避免食安傷害，經濟能力較好的人會選擇有機食品，但是有機食品真的有機嗎？標榜不用農藥的有機蔬果，卻經常被檢驗出農藥殘留，可能的原因有兩個：

環境汙染：若鄰近的農田有使用農藥，有機農地確實可能因土壤或空氣而遭受汙染，造成農藥殘留的問題。

欺騙消費者：有機蔬果不能使用農藥，栽種十分困難，收成率也低，因此有些業者可能會偷用農藥，等到被檢驗出來殘留後，又推說是被隔壁農田所汙染。

想買到安心的有機蔬果，可以檢視包裝上有沒有農委會的「CAS台灣有機農產品」標章，並且看看有無生產履歷，可追查農地有沒有遭受汙染，進口農產品則會標示「有機標示同意文件字號」，消費者依此辨識選購才有保障。

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盡量購買本土當季食材，避開連續採收作物

蔬果的挑選上，要盡量購買本土的當季作物，不要買外國進口的農產品。譬如冬天是茼蒿、大白菜的盛產季節，售價便宜，農民若使用農藥不符合經濟效益，所以會噴得比較少。通常比較危險的是連續採收型的農作物，像是豆類、黃瓜、茄子等，不管春夏秋冬，往往這一頭在採收，另一頭才正要灑農藥，可能會汙染到即將要採收的農產品。

連續採收型的農作物，以往常被檢驗出農藥殘留，而現在政府有關單位已經透過指導農民噴農藥的正確方法改善。若買到連續型作物，只要使用上述的正確清洗辨法，也都能夠去除掉有毒的物質。如果蔬菜要拿來生食、製作沙拉，建議先用「殺青法」燙煮過，不僅可去掉農藥的問題，也可以減少細菌、病毒。

「殺青」的做法是：

將水煮開之後，把蔬菜放進去，等再度沸騰的時候，就完成殺菌，透過沸騰的過程，就能夠將農藥及有毒物質蒸發掉。

作者: oscar13 時間: 2016-4-11 03:51 PM

蔬果每天都是必備的阿
因為有農藥殘留的問題
所以清洗要更謹慎才行

作者: kep315 時間: 2016-7-30 07:51 AM

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作者: takeda20 時間: 2016-11-9 08:41 PM

都馬標榜有機蔬菜才賣的高價，出是在推卸，連盛產季都不一定買得到便宜的菜了，太多菜蟲

作者: jjlito 時間: 2016-11-10 06:35 PM

外面的便當店最好也會刷洗，應該是沒差，不會立刻死。

作者: ez1107aku 時間: 2016-11-13 10:44 AM

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作者: bestwell317 時間: 2016-11-13 12:18 PM

蔬果每天都是必備的阿
因為有農藥殘留的問題
所以清洗要更謹慎才行

作者: rio3310 時間: 2016-11-18 09:32 AM

萬一沒洗乾淨，還可能造成界面活性劑殘留的問題。

作者: drumerwei 時間: 2016-11-19 02:48 PM

有機蔬菜確實是有個疑慮，農藥殘留推說是隔壁的農田造成的，這點也確實是有的，有機會可以去農地看看，農藥噴灑是很厲害的，如果自己的農地使用有機方式耕作，而你的農地旁邊卻是農藥耕作，那麼有很大的機率是會被污染的，所以如果要確定有機蔬菜，耕種的地點是很重要的，農地四周千萬不要有灑農藥的農地

作者: lym007 時間: 2016-11-25 10:04 AM

打開自來水的水龍頭，以小量水流沖洗蔬果15分鐘.感覺很不錯但是很浪費水喔!如果大家都這麼做水資源耗損量很大啊!

作者: rio3310 時間: 2018-3-26 07:45 AM

調理之前做好清洗的動作，就可以去除大部分的農藥。

作者: devil08 時間: 2018-4-23 06:52 PM

若有管道可取的無農藥種植的蔬果更好，沒有的話重複清洗蠻重要的

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