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[問題] 茶葉的咖啡因含量?[複製鏈接]

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發表於 2017-7-29 10:11 AM|顯示全部樓層
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紅茶的咖啡因含量較高還是綠茶的咖啡因含量高呢?

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發表於 2017-7-29 10:48 PM|顯示全部樓層
發酵高的咖啡因高,所以是紅茶比較高,最低的印象中是普洱
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發表於 2017-7-31 09:20 PM|顯示全部樓層
其實發酵程度與咖啡因之含量無關。因其過程不過對咖啡因造成影響(破壞其分子結構)。
重點在於
1.茶樹本身品種(佛手茶、武夷茶的咖啡因較低,而阿薩姆茶、青心烏龍茶、青心大有茶則稍高)
2.採摘葉片之成熟度(摘取的部位愈嫩,咖啡因含量也愈高)
3.茶葉製程是否經過「焙火」程序:經過該程序製作的茶葉(如烏龍茶),由於咖啡因(有機分子)遇高溫揮發,因此咖啡因含量較少。...
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發表於 2017-8-2 07:26 PM|顯示全部樓層
本帖最後由 wiusog2007 於 2017-8-2 07:27 PM 編輯
CatherineQueen 發表於 2017-7-31 09:20 PM
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發表於 2018-1-19 03:06 AM|顯示全部樓層
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咖啡因跟發酵過程有關
這報告我看過兩個
兩個都是有關
早期我還有看過無關的報告
不過我現在搜尋不到
過些日子我PO上來給大家參考參考




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