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點評sungoddream 5.如果想吃的話就盡量吃膳食纖維、β胡蘿蔔素、多酚類、維生素B2的食物,也能阻斷它引發癌細胞。
sungoddream 4.胃部的胺類,其實都是差不多都是來自海產類、鹹肉、醃製品.....就不要常常吃也不要放隔夜
sungoddream 3.硝酸鹽要變成「一氧化氮」必須要靠蔬菜裡維生素C&E,所以洗菜的方式很重要,不要一直浸泡或重複洗,會被洗掉....
sungoddream 2.硝酸鹽的量是看施肥多寡或空氣作用的時間來定,會不會變成亞硝酸鹽比較關鍵是口腔的細菌和胃裡的細菌.......如果口腔有蛀牙就比較危險
sungoddream 1.除非是真空包裝吧!!!不然還是會跟空氣中的微生物作用....最好保存的確是能減少作用拉長時間....
我個人習慣是煮好就吃完
吳光弘 但是,如果食物經過調理,殺死食物內的細菌與酵素之後。做好衛生管理與食物保存,是否可以將食物保存時間有效的拉長?
吳光弘 其中,硝酸鹽確實會被細菌作用成帶顯著毒性的亞硝酸鹽,但是我不知道作用後的劑量是否足以威脅到人類的身體健康?
吳光弘 你很認真,我也想討論一下。我記得硝酸鹽這個東西是人體所需的重要物質之一,因要要攝取氮(N),而且廣泛動植物都有硝酸鹽。
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