[點心]Mr'丹尼爾料理小教室 超簡單法式小糕點 瑪德蓮蛋糕

銀切紫

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今天要做的是瑪德蓮蛋糕，這是一種法國傳統的小點心，來自於法國洛琳大區的兩個城鎮，傳統上會加入細磨的杏仁，或加入檸檬皮絲增加檸檬香氣，這次示範的是基本款可以依照個人口味添加

材料為以下這幾種：
蛋12顆
糖510g
蜂蜜30g
泡打粉14g
低筋麵粉540g
奶油600g
這樣的量大概能做100個，可以根據想要的分量調整比例

步驟如下：
1.蛋敲成蛋液，用中速攪拌將糖慢慢倒入，用高速打發

2.低筋麵粉跟泡打粉過篩混合

3.奶油稍微融化（半固體狀態）攪拌到濃稠狀，加入打發的蛋液中混合

4.之後慢慢加入過篩的麵粉繼續高速攪拌，再加入蜂蜜混合

5.在鐵製模具上烤盤油或奶油（如果是使用塑膠模具可不用），將麵糊倒入擠花袋，擠到七分滿

6.上火190℃下火230℃烤12分轉向再烤5分（隨時根據產品狀態時間不是絕對）

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